Рыба, а не логистика
Лосось и тунец приходят охлаждёнными затемно. Всё, что не ушло за день, вечером уезжает персоналу на ужин, а не в морозильник. Поэтому меню короткое: мы продаём ровно столько, сколько успеваем разделать.
ВОЛНА波
Роллы из цеха на Рождественской.
Возим по всему Нижнему с 2014 года.
Рыба приходит в 05:40.
Ролл режут, когда курьер
уже в семи минутах от вас.
Мы 
не притворяемся Токио.
Мы делаем роллы на Рождественской — из рыбы, которую сегодня утром выгрузили
в цеху, и везём их через весь город, пока рис ещё помнит тепло рук.
0мин
столько в среднем едет заказ по городу. Время считаем от момента, когда вы положили трубку, а не от выезда курьера.
- Восемь районовОт Автозаводского до Сормовского, без «мы туда не возим»
- Четыре партии риса в день9:00, 13:00, 17:00, 20:30 — каждая живёт ровно четыре часа
- 41 тысяча заказовЗа прошлый год. Из них 38 тысяч — повторные
Чаще всего заказывают
Всё меню →
Кухня
Три вещи,
Три вещи,
на которых
всё держится
Рис варят четыре раза в день
Партия живёт четыре часа — дальше зерно теряет упругость, и ролл превращается в кашу с рыбой. Новый котёл ставим в 9:00, 13:00, 17:00 и 20:30. Это неудобно и дорого. Это единственное, что реально слышно на вкус.
Сборка — после звонка курьера
Заказ не лежит на выдаче. Курьер сообщает, что он в семи минутах, и только тогда повар режет ролл. Разница между «собрали заранее» и «собрали сейчас» — двадцать минут и весь смысл.
Доставка
Восемь районов,
Восемь районов,
две стороны Оки
Верхняя часть быстрее, Заречная дольше — мосты решают. Бесплатно от 1 500 ₽.
Условия и зоны